牛蛙主要品种有：沼泽绿牛蛙，非洲牛蛙等。
沼泽绿牛蛙即美国青蛙，是美国西南部的一种青蛙，分布在南卡罗莱纳州至得克萨斯州。体形与一般青蛙相似，个体比一般青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。蛙体扁平，头小巨扁，鼓膜不很发达，眼小突出，前肢较小，后肢粗大发达，不善于跳跃。
非洲牛箱头蛙简称非洲牛蛙，体型巨大，体重可达2公斤，体长一般在20厘米以上，雄性体型大于雌性。肉食，猎物包括昆虫，小鸟，小爬行动物，两栖动物，啮齿动物等等，甚至会同类相食。攻击性很强，一次最多能跳出3米以上。分布于安哥拉，博茨瓦纳，肯尼亚等地。