首先将鸡蛋用清水清洗一下，因为鸡蛋表面其实很脏的，然后用干净一点的毛巾将鸡蛋表面擦干，取出一只瓷碗，无名指和中指贴着鸡蛋的一边，大拇指和食指贴着鸡蛋的另一边，将鸡蛋往碗的边沿一磕，力度不要太大，但是要保证磕破蛋壳。
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。