1、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。
2、洗干净，淋干水份。
3、放入器具中，加入料酒，加入生抽。
4、加入十三香，加入盐，抓均匀，腌制30分钟。
5、准备香料。
6、起油锅，加入香料炒香。
7、放入腌制好的大排中小火煎。
8、煎至变色微黄，加入少许老抽。
9、加入冰糖。
10、加入开水，没过大排即可。
11、按个人口味加入适量，大火收汤即可关火。
12、盛出装盘，撒上葱花，芝麻。特别入味。
13、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。